ഏഷ്യാനെറ്റ് ന്യൂസ് ഓൺലൈനില്‍ ഓണം പായസ റെസിപ്പിയിൽ ഇന്ന് സൂരജ് തയ്യാറാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ്.
ഇത്തവണ ഓണസദ്യയ്ക്ക് വിളമ്പാൻ സ്പെഷ്യൽ പായസ റെസിപ്പി ആയാലോ? നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതും വ്യത്യസ്തവുമായ പായസ റെസിപ്പികൾ ഞങ്ങൾക്ക് അയക്കൂ. ruchikalamrecipes@gmail.com എന്ന വിലാസത്തിലേക്കാണ് ഓണം സ്പെഷ്യൽ പായസ റെസിപ്പികൾ അയക്കേണ്ടത്. അവസാന തീയതി - സെപ്റ്റംബർ 10.
ഈ ഓണത്തില്‍ ശർക്കരയും തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന അരി പായസം തയ്യാറാക്കിയാലോ?
വേണ്ട ചേരുവകൾ
ചുവന്ന അരി/പായസം അരി- 1 കപ്പ്
ശർക്കര (പൊടിച്ചത്)- 1 1/2 കപ്പ്
തേങ്ങാപ്പാൽ കട്ടിയുള്ളത്- 1 1/2 കപ്പ്
തേങ്ങാപ്പാൽ നേർത്തത്- 2 1/2 കപ്പ്
ഏലയ്ക്ക ചതച്ചത്- 5-6 എണ്ണം
ഏത്തപ്പഴം/ചെറുപഴം- 1 ചതച്ചത്
തേങ്ങ അരിഞ്ഞത്- 2 ടേബിള്‍സ്പൂൺ
ഉണക്കമുന്തിരി, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്
നെയ്യ്- 3 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരി കഴുകി ഒരു മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക. ഇനി ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ശർക്കര പൊടിച്ചതും ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഇത് തിളപ്പിച്ച് ശർക്കര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. മാലിന്യങ്ങൾ അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിച്ച് അരി വേവിക്കുക (അരി വേവിക്കാൻ പ്രഷർ കുക്കറും ഉപയോഗിക്കാം). അരി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ശർക്കര സിറപ്പ് കലർത്തി പായസം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നത് വരെ 6-8 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചതച്ച (അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്) വാഴപ്പഴവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം കട്ടിയേറിയ തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. പായസം തണുക്കുമ്പോൾ കട്ടിയാകും. അതുപോലെ ഒരു പ്രത്യേക പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി തേങ്ങ അരിഞ്ഞത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. അതേ നെയ്യിൽ കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇത് പായസത്തിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതോടെ രുചികരമായ അരി ശർക്കര പായസം റെഡി.
Also read: ഓണത്തിന് സ്പെഷ്യൽ കൂവ പായസം തയ്യാറാക്കാം; റെസിപ്പി